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在云南,有一种看起来与白面馒头相似的食物,叫做奶油回饼,是云南的传统产品之一,已经有了近百年的历史。虽然名字与奶油相关,但它不完全是带着奶油香味与甜味的,因为它的主要用料有面粉、白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等,这也正是它与奶油馒头的区别。

开花小麦馒头的做法 金沙小麦包的做法 主料: 小麦面粉 250克 辅料: 泡打粉
8克 酵母 3克 红萝卜 100克 鸡蛋黄60克 奶油 50克 小米 35克 全脂牛奶粉25
调料: 白砂糖 100克 做法: 1. 面粉、泡打粉过筛; 2.
把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉

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w88,图:奶油回饼

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因为奶油回饼的主要用料,所以它富含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等成分,营养比较丰富,也更容易消化。奶油回饼的制作,是先将一级面粉用鲜酵母发酵好,再把白糖粉、
精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、碳酸氢氨、泡打粉、花椒、精盐合入面中,搅拌均匀,待其柔软、光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片,用椭圆形冲模冲压成型,送入炉内烘焙而成。烘熟时甜香味扑鼻。

主料: 小麦面粉 250克

奶油回饼虽然说是云南的传统产品,但小编在这里将制作过程告诉大家了,有兴趣的朋友可以在家中试着做一做奶油回饼,也许会有意想不到的收获。

辅料: 泡打粉 8克 酵母 3克 红萝卜 100克 鸡蛋黄60克 奶油 50克 小米 35克
全脂牛奶粉25

调料: 白砂糖 100克

做法:

  1. 面粉、泡打粉过筛;

  2. 把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉中搅拌均匀;

  3. 红萝卜榨汁;

  4. 面粉中再倒入红萝卜汁搓至表面光滑发酵二个小时;

  5. 奶油打发;

  6. 熟咸蛋黄压烂;

  7. 把奶油、咸蛋黄、奶油、糖、粟粉、奶粉拌匀后放入冰箱冷藏制成馅料;

  8. 把面团搓成长条后分成小份,把小面团压扁包入馅料;

  9. 再静置30分钟蒸10分钟。

主料:小麦面粉400克酵母粉10克苏打粉4

调料:水适白糖40克

做法

面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟

将面团搓成长条

一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上

面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

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