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来自福建省疾控中心的消息,消费者多难以辨认毒蘑菇与食用蘑菇的区别

蘑菇中毒多发于夏秋季,蘑菇中毒风险较高,消费者多难以辨认毒蘑菇与食用蘑菇的区别,也正是误食毒蘑菇导致食物中毒事件的高发期

随着夏季气温的升高,加之雨季雨水充足,为野生蘑菇的疯长提供了的条件。同时大家外出、野外踏青频率增加,夏季向来是蘑菇中毒事件的高发期。据消息称,近日,来自福建省疾控中心的消息,食源性疾病暴发监测系统显示,2016年福建省共上报19起毒蘑菇中毒事故,87人中毒,死亡7人。尽管福建省2017年年初至今仅上报6起,尚无死亡病例出现,但情况也不容乐观。

7月已过半旬,连日来的高温高湿天气,为野生蘑菇的疯长提供了有利的条件,而每天这个时节,也正是误食毒蘑菇导致食物中毒事件的高发期。据消息称,近日,共青城市苏家垱乡殷家村村民殷火森的父母及两个年幼的儿子因误食家附近山上采摘的野生蘑菇,出现中毒现象。为有效预防毒蘑菇中毒事件再次发生,确保公众饮食安全,九江市食品药品监督管理局提醒广大群众千万别误食有毒的野生蘑菇。

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图:野生蘑菇

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图:野生蘑菇

福建省疾控中心提醒

“偏方”辨别毒蘑菇不靠谱

近几年,福建省三明、南平、莆田等多地均有报道发生蘑菇中毒事件。今年全国各地雨季较长,雨量大,如遇高温天气,蘑菇容易大量生长,蘑菇中毒风险较高,民众需引起重视。不要采食不认识和不能识别的野生蘑菇。

当下是毒蘑菇引起食物中毒事件的多发季节,每年都有群众因食用野生蘑菇而导致中毒。目前,我国的毒蘑菇多达500多种,且分布广泛。消费者多难以辨认毒蘑菇与食用蘑菇的区别。

蘑菇中毒多发于夏秋季

据了解,在网上流传着许多辨别毒蘑菇的方法,有的是通过色彩来辨认蘑菇是否有毒,可是灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类;而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却是美味的食用菌;也有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的是毒蘑菇,但是毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。据专家介绍,毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别,即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨出来。鉴别是否为毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作,不要轻易相信所谓的“偏方”。

毒蘑菇中毒每年各月都有发生,但具有明显季节性。6—9月是蘑菇中毒事件高发期。随着气温升高,雨水充足,各类野生蘑菇遍地生长,加之公众的外出、野外踏青频率增加和人们对于野生蘑菇美味的推崇等因素的叠加,而公众又严重缺乏对有毒蘑菇的辨别知识和能力,误采误食毒蘑菇的几率明显增加。

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图:野生蘑菇

另外,大家尤要警惕,有一部分的蘑菇中毒,会出现假愈期,在一般胃肠期过后,症状消失,近似康复,1-2天无明显易见症状,这会给患者和医生造成康复的假象。假愈期后,病情迅速恶化,出现急性肝损伤和其它内脏器官功能衰竭,再次就诊几乎无药可救,5-16天患者死亡。多年来,毒蘑菇中毒造成的患者死亡,大部分均属于该情况,这也是福建国多年来毒蘑菇中毒致死率居高不下的重要原因。

不买不摘野生蘑菇为上策

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图:野生蘑菇

相关部门提醒,市民不要盲目采摘野生蘑菇,在市场上购买蘑菇时一定要谨慎,应向信誉良好的合法超市、供应商购买,对自己不认识或没有食用过的野生蘑菇不要采购、加工和食用。食用蘑菇后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,首先应立即采取刺激催吐等措施,并尽快到医疗机构救治,并保留毒蘑菇样品以供医生救治参考。同时,消费者在餐饮单位用餐后,一定要索取发票,一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。

毒蘑菇辨别难老手也中招

食用野生毒蘑菇中毒后,中毒者表现各异,病死率高,且没有特效疗法。预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。提醒消费者不要盲目采食野生蘑菇,对自己不认识或没吃过的野生蘑菇,绝对不能采摘、制作和食用。

福建省疾控中心提醒,毒蘑菇并不是福建们之前以为的颜色鲜艳的蘑菇就有毒,容易出现误食事件的毒蘑菇通常长得很像平时可以吃到的无毒蘑菇,有些甚至凭外形无法分辨。民间或网传的一些毒蘑菇鉴别方法大多没有科学依据,不要轻信,也不要盲目自信,所谓”老手”发生毒蘑菇中毒的也不少见。

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图:野生蘑菇

因此,对于一位平时对毒蘑菇分辨没有经验的普通人,能做的就是千万不要随意采食不明品种野生蘑菇,也不要购买非正规渠道得来的野生蘑菇为好。目前福建省疾控中心研究人员已开发出针对于蘑菇中3种鹅膏毒肽(α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽和γ-鹅膏毒肽)和3种鬼笔毒肽的高通量检测方法,可用于蘑菇中毒事件的原因确证及市售蘑菇的中毒风险评估。

野生蘑菇虽然美味,但多数具有毒性。因此,大家在未能辨识的情况下切勿采摘食用。此外,大家若在日常生活中发现有其他食品安全问题,可拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。

呕吐、腹泻是蘑菇中毒信号要警惕

若不慎误采误食毒蘑菇而出现呕吐、腹泻中毒症状,患者应主动及时告诉医生曾经吃过野生蘑菇,首诊医生也应询问患者饮食情况。如果确实吃过野生蘑菇,应第一时间按照毒蘑菇食物中毒来处理,避免简单按照一般的胃肠炎症状处理,造成耽误最佳治疗期。

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图:野生蘑菇

为了便于患者的抢救,家属或者专业人员应该对剩余的蘑菇清楚地照相,留下毒蘑菇的正面和反面照片,以便第一时间传递给有关专家,方便快速进行毒蘑菇的形态学鉴定,确定种属。医院应及时收集患者的呕吐物、血尿等体液,尽快委托具有检验能力的机构进行毒素的测定,掌握患者体内的毒素水平,便于医生制定最佳的治疗方案。

野生蘑菇虽然美味,但是在未能辨别情况下切勿采摘食用,以免误食毒蘑菇导致食物中毒。此外,大家若在日常生活中发现有食品安全问题,可拨打食品安全举报热线“12331”进行举报。

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